La mousse au café avec chantilly et cacao est un dessert raffiné et savoureux, parfait pour les amateurs de café. La légère amertume du café se marie harmonieusement avec la douceur de la chantilly et la touche intense du cacao.
Ingredients:
- 2 cuillères à soupe de café instantané ou 1 espresso serré
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : quelques grains de café en chocolat ou copeaux de chocolat pour la décoration
Directions:
- Dissolvez le café instantané dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude ou préparez un espresso. Réservez.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (ou utilisez l’agar-agar selon les instructions du produit).
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le café tiède et mélangez.
- Faites chauffer doucement ce mélange au bain-marie. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la chantilly, à la préparation au café refroidie en plusieurs fois, pour garder une texture aérienne.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, décorez chaque verrine avec une rosette de chantilly, saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez des grains de café en chocolat ou des copeaux de chocolat, si désiré.
Prep Time: 30 minutes | Cooling Time: 4 heures | Total Time: 4 heures 30 minutes
Kcal: 210 kcal par portion | Servings: 4 portions
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