La mousse au citron et chantilly est une douceur aérienne et acidulée, parfaite pour clôturer un repas en beauté. La fraîcheur du citron se marie harmonieusement avec la douceur de la chantilly, offrant un équilibre de saveurs et de textures.
Ingredients:
- 3 citrons jaunes (jus et zeste)
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs, séparés (jaunes et blancs)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- Optionnel : quelques feuilles de menthe ou zestes de citron pour la décoration
Directions:
- Râpez les zestes des citrons et pressez leur jus. Réservez.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et les zestes de citron ainsi que la fécule de maïs. Mélangez bien.
- Faites cuire ce mélange au bain-marie ou à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au citron refroidie, en plusieurs fois, pour conserver la légèreté.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez la moitié de la chantilly dans la mousse citronnée pour l’alléger.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, décorez chaque verrine avec une rosette de chantilly restante et, si désiré, des zestes de citron ou une feuille de menthe.
Prep Time: 25 minutes | Cooling Time: 4 heures | Total Time: 4 heures 25 minutes
Kcal: 220 kcal par portion | Servings: 4 portions
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