Ingrédients :
- 500 g de semoule de couscous
- 1 kg de viande d’agneau (épaule ou collier), coupée en morceaux
- 500 g de poulet, découpé en morceaux
- 300 g de merguez
- 3 carottes, coupées en bâtonnets
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés
- 1 litre de bouillon de volaille ou d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café de curcuma
- Sel, poivre
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et de poulet, puis faites dorer de tous les côtés.
- Incorporez les carottes, les courgettes, les pois chiches, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de volaille ou l’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous selon les instructions sur l’emballage. Ajoutez un peu d’huile d’olive et égrenez à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les merguez dans la cocotte environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, pour les cuire.
- Servez le couscous dans un grand plat, déposez les viandes et les légumes sur le dessus, et garnissez de coriandre fraîche.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 h 30 | Temps total : 1 h 50
Kcal : 550 kcal par portion | Portions : 6 portions
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