Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement avec une cuillère.
- Conservez la chair des courgettes et hachez-la.
- Chauffez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates et la chair des courgettes hachée. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
- Retirez du feu et incorporez le fromage de chèvre frais.
- Farcissez les courgettes avec ce mélange, puis saupoudrez de parmesan râpé.
- Disposez les courgettes dans un plat à gratin, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 180 kcal par portion | Portions : 4 portions
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