Ingrédients :
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu ou colin)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 citron vert (jus)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre râpé, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Incorporez la pâte de curry et le curcuma, puis faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Versez le lait de coco et mélangez bien, puis ajoutez le poivron et la courgette. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Déposez délicatement les filets de poisson dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se détache facilement à la fourchette.
- Avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez avec du riz basmati ou du quinoa.
Temps de Préparation : 15 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 35 minutes
Kcal : 320 kcal | Portions : 4 portions
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