Ingrédients :
- 4 filets de sole
- 2 citrons (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 100 ml de bouillon de poisson (ou d’eau)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Assaisonnez les filets de sole avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère de beurre à feu moyen. Ajoutez les filets de sole et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Déglacez avec le jus de citron et le bouillon de poisson, puis laissez réduire légèrement.
- Incorporez le reste du beurre, le zeste de citron et, si désiré, la crème fraîche pour une sauce plus onctueuse. Laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
- Remettez les filets de sole dans la poêle pour les enrober de sauce, puis retirez du feu.
- Servez les filets avec un peu de persil frais et une rondelle de citron.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 20 minutes
Kcal : 280 kcal | Portions : 4 portions
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